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働く社員の声
voice #04
きっちり働いてしっかり休む
メリハリのある働き方
司厨部
2020年入社（中途）Y.Aさん
入社前は何をされていましたか？
ずっと陸で調理をしていました。自分のお店ではなく、和食屋さんで働いていました。
実は、海外で挑戦しようと転職を考えていたのですが、ちょうどコロナが流行し始めて、その話がなくなってしまって。
それで求人を探していた時に、たまたま船の調理の募集を見つけたのがきっかけで共栄マリンに入社しました。
実は、海外で挑戦しようと転職を考えていたのですが、ちょうどコロナが流行し始めて、その話がなくなってしまって。
それで求人を探していた時に、たまたま船の調理の募集を見つけたのがきっかけで共栄マリンに入社しました。
入社の決め手は何でしたか？
正直に言うと、求人をパッと開いた時に最初に出てきたのがこの会社で、他はまったく見ていないんです。
もともと船という選択肢はなかったのですが、直感で「船での料理って面白そうだな」と思って、そのまま決め打ちで応募しました。
もともと船という選択肢はなかったのですが、直感で「船での料理って面白そうだな」と思って、そのまま決め打ちで応募しました。
入社前のイメージと実際のギャップはありましたか？
周りからよく「船は揺れるから船酔いするよ」と言われていたのですが、いざ乗ってみたら意外と大丈夫でした。
この船自体があまり揺れないというのもあるかもしれませんが、自分は大丈夫なタイプでしたね。
この船自体があまり揺れないというのもあるかもしれませんが、自分は大丈夫なタイプでしたね。
普段の業務では主にどんなことをされていますか？
この船では基本的に2名体制で料理を作っています。
メインの料理を私が担当し、もう一人が副菜やサラダ、揚げ物、洗い場などを担当するという役割分担です。
メインの料理を私が担当し、もう一人が副菜やサラダ、揚げ物、洗い場などを担当するという役割分担です。
一度の乗船が2〜3か月とのことですが、食材の仕入れはどうされていますか？
最初にある程度そろえておいて、あとは走りながら献立を考えていくスタイルです。
基本的には揃えるパーツ（定番の食材）は大体決まっていますが、船が寄港している時には近くのスーパーへ買い出しに行きます。一般の方も行くような普通のスーパーですが、そこで旬のものを見つけたらなるべく取り入れるようにしていますね。
基本的には揃えるパーツ（定番の食材）は大体決まっていますが、船が寄港している時には近くのスーパーへ買い出しに行きます。一般の方も行くような普通のスーパーですが、そこで旬のものを見つけたらなるべく取り入れるようにしていますね。
メニューはどう決めていますか？
だいたい1週間単位で、3日分の昼夜の献立を書いた紙を2枚作って、厨房に貼り出しています。
ただ、一緒に働いているメンバーもみんな経験者で仕事ができるので、「ここは自由にやってください」とお任せすることもあります。お互いに信頼して背中を預けられるので、気負わずに仕事ができていますね。
ただ、一緒に働いているメンバーもみんな経験者で仕事ができるので、「ここは自由にやってください」とお任せすることもあります。お互いに信頼して背中を預けられるので、気負わずに仕事ができていますね。
海上での食材管理の工夫は？
海の上では一度に大量の食材を積み込むので、鮮度を保つための工夫は欠かせません。
例えば、トマトならヘタを取る、ナスやキュウリは水分を飛ばしてから保管し直す、大根は葉を切って成長を止め、1本ずつラップで包む、といった細かい処理をしています。
バランスを見ながらうまいこと使って、まぁそれでも傷んでくるものはあるので、常に傷んだ部分を取り除いたり、掃除をしながら大切に使うようにしています。
例えば、トマトならヘタを取る、ナスやキュウリは水分を飛ばしてから保管し直す、大根は葉を切って成長を止め、1本ずつラップで包む、といった細かい処理をしています。
バランスを見ながらうまいこと使って、まぁそれでも傷んでくるものはあるので、常に傷んだ部分を取り除いたり、掃除をしながら大切に使うようにしています。
喜ばれた料理のエピソードは？
やはり和食出身なので、刺身や握り寿司などの「生もの」は喜ばれますね。
若い乗組員たちは肉料理も大好きです。
若い乗組員たちは肉料理も大好きです。
乗組員との関係はどうですか？
とても良いと思いますよ。
全員が顔見知りなので、誰がまだ食事に来ていないかなどもこちらは把握できますし。
全員が顔見知りなので、誰がまだ食事に来ていないかなどもこちらは把握できますし。
仕事のやりがいを感じる瞬間は？
陸の仕事と比べて、休みがしっかり取れることですね。
2〜3か月乗船した後に丸々1か月休みがあったりするので、メリハリがあります。
仕事の内容自体は、陸でも船でも「料理を作る」という意味では同じですが、お店のような売上目標やコース料理に追われるストレスがないのは、精神的に楽かもしれません。
2〜3か月乗船した後に丸々1か月休みがあったりするので、メリハリがあります。
仕事の内容自体は、陸でも船でも「料理を作る」という意味では同じですが、お店のような売上目標やコース料理に追われるストレスがないのは、精神的に楽かもしれません。
共栄マリンの好きなところや自慢できるところは？
時間のメリハリがはっきりしているところです。
普通のお店だと早朝から深夜まで拘束されることも多いですが、船では食事の時間が決まっているので、すべての仕事において時間内にきっちり終わらせるというリズムができています。
あと、陸の仕事と大きく違うのは、「毎日仕入れしなくていい」ことですね。3か月分をまとめてガッと入れるので、毎日買い出しに追われることがありません。
あとは、とにかく「人がいい」ってところが自慢ですね。
普通のお店だと早朝から深夜まで拘束されることも多いですが、船では食事の時間が決まっているので、すべての仕事において時間内にきっちり終わらせるというリズムができています。
あと、陸の仕事と大きく違うのは、「毎日仕入れしなくていい」ことですね。3か月分をまとめてガッと入れるので、毎日買い出しに追われることがありません。
あとは、とにかく「人がいい」ってところが自慢ですね。
仕事をする上で大切にしていることは？
料理がどうのこうのというより、まずは人との関わり方が大切だと思っています。人間関係ですね。
海に出てしまうと逃げ場がないんですよ。同僚と毎日顔を合わせて、船の状況によっては相部屋のこともありますし。気まずい感じになっても「一旦、家に帰ってリセット」なんてことができませんからね。
入ったばかりの頃は、陸のノリでちょっと言いたいことがあれば言っていた時期もありましたが、後に「これは良くないな」と気づいて、そこからは円滑なコミュニケーションを心がけています。
海に出てしまうと逃げ場がないんですよ。同僚と毎日顔を合わせて、船の状況によっては相部屋のこともありますし。気まずい感じになっても「一旦、家に帰ってリセット」なんてことができませんからね。
入ったばかりの頃は、陸のノリでちょっと言いたいことがあれば言っていた時期もありましたが、後に「これは良くないな」と気づいて、そこからは円滑なコミュニケーションを心がけています。
海ならではのエピソードがあれば教えてください
運が良ければ海の動物と出会える（笑）。
ふと外を見るとイルカが泳いでいたりしますよ。
お台場に入港する時はカモメがワーッと寄ってきて出迎えてくれるんです。それを見ると「あぁ、帰ってきたな」と実感しますね。
ふと外を見るとイルカが泳いでいたりしますよ。
お台場に入港する時はカモメがワーッと寄ってきて出迎えてくれるんです。それを見ると「あぁ、帰ってきたな」と実感しますね。
この仕事に向いている人はどんな人ですか？
協調性がある人ですね。
それぞれの個性があるのはいいことですが、「俺が俺が」という我の強いタイプだったり、わがままだったりすると、狭い船内での生活はきつくなると思います。
みんなと協力して物事を進められる人が向いているのではないでしょうか。
それぞれの個性があるのはいいことですが、「俺が俺が」という我の強いタイプだったり、わがままだったりすると、狭い船内での生活はきつくなると思います。
みんなと協力して物事を進められる人が向いているのではないでしょうか。
船内でオフの過ごし方について教えてください。
部屋でストレッチをしたり、本を読んだりして過ごしています。
トレーニングルームもありますが、私は自分の部屋で軽く体を動かすのが日課です。
港にいる時は外を散歩するのも好きですね。
トレーニングルームもありますが、私は自分の部屋で軽く体を動かすのが日課です。
港にいる時は外を散歩するのも好きですね。
長い休暇ではどのように過ごしていますか？
旅行に行ったり、ジョギングをして体を動かしたりしています。
1か月という長い休みがあるので、しっかりリフレッシュできてますよ。
1か月という長い休みがあるので、しっかりリフレッシュできてますよ。
今後チャレンジしてみたいことは？
特に「これ！」といったものはないですね。今の平和な毎日がずっと続いていくのが一番です。
いかに今の良い状態を維持していくか、それが目標です（笑）。
いかに今の良い状態を維持していくか、それが目標です（笑）。
求職者の方に一言メッセージをお願いします
もし迷っているなら「とりあえずやってみれば？」と言いたいです。
船だからと構えて壁を作ってしまう人が多いですが、実際にやってみると陸の仕事とそんなに変わりません。食材を一気に入れるとか、船なので多少揺れるとかはありますが、基本的にやることは「料理を作ること」ですからね。
あまり深く考えすぎず、新しい世界にチャレンジしてみてください！
船だからと構えて壁を作ってしまう人が多いですが、実際にやってみると陸の仕事とそんなに変わりません。食材を一気に入れるとか、船なので多少揺れるとかはありますが、基本的にやることは「料理を作ること」ですからね。
あまり深く考えすぎず、新しい世界にチャレンジしてみてください！
